דרום אפריקה. מוצלח מאין כמותו לקיץ הישראלי, עם ארומה פריכה משהו של עשבוניות ופרי ירוק של אגס ותפוח (נכון, מזכיר את הסוביניון בלאן) שמתפתחת לכיוון רך וטרופי יותר בכוס. הטעמים משתלבים היטב בפרופיל הארומות, תפוח בשל, פרי טרופי, חומציות נהדרת עם רמז לאגוזים קלויים. סולו, או בליוויית אוכל, בכול מקרה זו בחירה טובה לימי החום.

סירה, קריניאן וקברנה פרנק בפסטיבל ריחות וטעמים ישראלי, טוב לשתייה לכשעצמו וטוב עוד יותר בליוויית אוכל (תבשיל בשר עם צמחי תבלין, למשל). שזיפים וצמחי תבלין, עם השפעה מינימלית של חבית, היין מרגיש "מלא" אך לא מכביד. נגיש לשתייה מיידית, אבל יין בבקבוק שהשארתי (בטעות) כשבוע התרכך והיה עדיין מצוין.

היין הראשון של גבי סדן ביקב שהקים, על טהרת הברברה, רענן ומלא טעמים. פטל טרי, תות ודובדבן אדום וחמצמץ, כיף גדול בימי הקיץ החמים כשהוא מוגש מקורר היטב. לבד, או לצד מנות ים קלות, ניתן להינות מהיין גם בהגשה בכוסות בחלק מהמסעדות.

ענבי סנג'ובזה טוסקנים עובדו למיצוי פרי רענן ולא מכביד, גרגרי יער אדומים ושזיף טרי. ליווי עדין של אדמתיות ותבלון מוסיף לאטרקטיביות היין, והמלצתי היא לקרר אותו מתחת לטמפ' החדר כדי להינות ממנו עוד יותר, בייחוד בימי הקיץ המהבילים.

צבע היין מרשים, אדום כהה וכמעט אטום, והארומות עוצמתיות של פרי יער אדום מרוסק, קאסיס, טאר ותבלון מהחבית. בשלב זה הטעמים מעט סגורים, אבל זמן בכוס וסחרור נמרץ מסייעים להתפתחות היין, ועולים טעמי דובדבן ופטל, קאסיס ומרווה. היין יתאים היטב לתבשילי בשר.

ביירס טרוטר (היינן ובעל היקב) מוכר כמלך הפינוטאג' בדרא"פ, וזו גרסה נעימה ואלגנטית, פרותית לכיוון הדובדבן הבשל והקאסיס, מאוזנת ודי מאופקת, עם שמץ לבננה האופיינית לזן, שוקולד כהה וטעמי קפה. יאה לשבירת הגמוניית הקב"ס/מרלו, בליוויית ירך טלה או נתח עגל.

יין "מדויק", קברנה סוביניון קלאסי למי שאוהב את האדומים שלו מלאי גרגרי יער טריים, קאסיס עשיר, אקליפטוס ותבלינים. האיזון בחך ואורך הטעם המסיים יתמכו ביין מול מרבית מנות הבשר.

למרות מגבלת השמיטה, הבלנד הבורדולזי הנהדר שודרג באכותו ביחס לשנים קודמות ושחרר עצמו מהצל של אחיו בעל המוניטין. הרבה קאסיס וצמחי תבלין, איזון ואלגנטיות, עם בשלות פרותית מדוייקת ותרומת חבית בתבלון ראוי. השקה מוקדמת (מדי?) מחייבת יישון וסבלנות של שנה לפחות, ואז ילווה תבשילי טלה ועגל בהצלחה רבה.

אוהבי השאטונף חיכו לבציר 2007, והיה כדאי. עוצמתי, ובו בזמן מאוזן ואפילו אלגנטי, צבעו אדום "בריק" כהה ומרשים, ארומות מפותחות של גרגרי יער אדומים בליוויית תבלון מפולפל. עשיר ועדיין טאני על החיך, הגרנאש שולט בטעמים עם חמיצות טובה לאיזון הבשלות האופיינית, וסיומת ארוכה ומהנה של שוקולד מריר ומוקה. שת"פ עם כתף טלה ואפילו נקניקיות שמנמנות יילך היטב.

ממסך מרלו וסנג'ובזה (בחלקים שווים) מטוסקנה, מחלקה יחידנית, המבליט עושר, מורכבות ונהנתנות, ונגיש באופן מפתיע גם בצעירותו. הארומות "כהות" באופיין, בשלות, פטל שחור, שזיף ועשבי תיבול. טאנינים נעימים, משיים, מבנה הרמוני וטעמי גרגרי יער שחורים בליוויית שוקולד ואספרסו. מצויין עם תבשיל טלה.