לוח מודעות◂ יינות חדשים פרסם מודעה חדשה

אסנס ברברה

שם הסדרה: אסנס שנת בציר: 2023
הרכב זני: 100% ברברה
מקור הענבים: עמק איילון במורדות יהודה הבציר :בציר מכני בשעות הלילה

נתוני בציר:
בריקס 21.312.
חומצה (ג/ל) 7
pH 3.48

שנת בציר 2023 התאפיינה כעונה חמה באופן יחסי לעומת הבציר הקודם ולעומת הממוצע הרב שנתי. מתוך מטרה לצמצם את חשיפת האשכולות לקרני השמש החמות, הכרמים גודלו עם מעטה עלוותי אשר הגן על האשכולות מפני חשיפה ישירה לשמש ואשר יצרו תנאי מיקרו-אקלים טובים ובציר ענבים איכותיים ליין זה.

כרם :ענבי הברברה גודלו בכרם במורדות יהודה. זרימת אוויר יציבה מהרי יהודה יורדת דרך הכרם ושומרת על חופת עלים בריאה וטמפרטורות ערב קרירות. החלקה של הכרם נמצאת בתחתית מדרון רדוד על קרקע רנדזינה בהירה וחומה. הכרם עבר דילול פרי כדי למקסם את איכות הענבים ולאפשר בציר של אשכולות אחידים, ארומטיים ועשירים.

תהליך ייצור :לאחר הגעת הענבים ליקב בשעות הבוקר המוקדמות, הענבים עברו הפרדה מהשיזרות ומעיכה לתוך מיכלי נירוסטה. טמפ' התסיסה האלכוהולית נשמרה נמוכה, כ22- מעלות. במהלך התסיסה בוצעה המטרה "פאמפ אובר" בצורה עדינה כדי להפיק טעמים, ארומות וצבע באופן עדין. בסיום התסיסה האלכוהולית, הענבים נסחטו בלחצים נמוכים ועדנים והיין הועבר למיכל נירוסטה. במיכל זה, היין עבר תסיסה מאלו-לקטית על מנת לייצב ולרכך את היין.

לאחר סיום התסיסה המאלו-לקטית, היין הועבר לתוך מיכל עץ אלון צרפתי בגודל של 5000 ליטר למשך 12 חודשים.

תיאור :אסנס ברברה בעלת גוון גרניט בהיר עם פרופיל פרחוני. הארומות של היין נוגעות בפירות אדומים מתובלים ועשבי תיבול מיובשים. על החיך, היין בעל גוף בינוני, טאנינים רכים וסיומת רעננה ועדינה.

אנליזת יין
סוכר יבש
כהל (ב %) 12.6
pH 3.42
חומציות (ג/ל) 6.6

לשתייה החל מ: הוצאתו לשוק אך התבגרות נוספת בבקבוק רק תיטיב עמו

הצעת הגשה : בטמפרטורה של 16-18 מעלות צלזיוס עם ניוקי ברוטב עשיר או ירקות