לוח מודעות◂ כללי פרסם מודעה חדשה

"יקב טפרברג מרגיש משפחה" זאת סיסמתו של היקב, והוא מדגיש שוב ושוב, לרבות בעמוד הפתיחה של קטלוג היינות את ה "משפחתיות", לצד "חדשנות, תעוזה, יושרה, הנאה ושמחה".

יקב טפרברג, השלישי בגודלו בארץ, החל את דרכו בשנת 1830 בין חומות העיר העתיקה בירושלים. מראשיתו, במשך חמישה דורות, היקב בבעלות משפחת טפרברג ומשנת 1984 מנוהל על ידי מוטי טפרברג, בן נינו של המייסד, אברהם טפרברג.

בניהולו של מוטי טפרברג, נעשו ביקב מהלכים משמעותיים, אשר הביאו אותו לקדמת הבמה של ענף היין הישראלי. ב 2006 עבר היקב למשכנו החדש, מול קיבוץ צרעה, הוא כיום מהמתקדמים בארץ ועוד זרועו נטוייה.

לאורך שנים מדגיש היקב את היותו יקב משפחתי ואף טבע את הביטוי "יקב טפרברג מרגיש משפחה" ואת ההתחייבות החד משמעית: "כיקב משפחתי אנו יוצרים באהבה יין שורשי ועכשווי המעצים מפגשים בין אנשים".

במפגש, שנערך לאחרונה ביקב, שוב חשתי שאכן, המנהל מוטי טפרברג, והיינן הראשי שיקי ראוכברגר וכל הצוות שלצידם, משדרים משפחתיות מורחבת, חמה וידידותית, נאמנות להתחייבות ולכותרת "יקב טפרברג מרגיש משפחה" ולטעמי, כל זה גם בא לידי ביטוי ביינות, שאת חלקם טעמנו במהלך המפגש.

יינות יקב טפרברג מיוצרים מענבי 20 זנים אדומים ו 16 זנים לבנים, אשר נטועים ב 4400 דונם כרמים בעשרה אזורי גידול ברחבי הארץ ומטופלים על ידי 42 כורמים. הפיזור הנרחב מאפשר ליקב ללמוד כל אזור וכל חלקה על מנת להגיע להתאמה אופטימלית של זן לטרואר כדי להפיק את האיכות המיטבית מכל יין, בכל בציר.

בעולם הרחב, יקבים תמיד מדגישים את הלימוד לאורך זמן של התאמת זן לטרואר. אין זה לימוד של שנים בודדות, או רק מבציר לבציר, אלא לימוד של שנים רבות, למעשה לימוד של דורות. יקב טפרברג, עם ניסיון לימוד של חמישה דורות, בוודאי יכול לקצור את פירות הלימוד האינסופי הזה.

במהלך המפגש, הציג שיקי את אזורי הגידול השונים, על מאפייניהם והתאמתם, את הנטיעות החדשות, במיוחד בחלקות הדרומיות והצפוניות של כרם אביעזר, התייחס לחשיבות תופעת ההתקררות בעמקים למרגלות ההרים, הדגיש את נושא הקיימות ועוד… וכל זה כדי ללמוד איך להכין עבורנו יינות טובים יותר. לימוד אינסופי אמרתי?

בהמשך סיירנו גם בחדר החביות המרשים וכמובן, טעמנו מדגם של כמה יינות, בהנחיית שיקי ודני. להלן היינות שטעמנו ורשמיי הטעימה האישיים שלי לצידם:

סמיון מסדרת ESSENCE 2024
יין לבן קל ומרענן, מבוסס על 100% סמיון, זן שמקורו בבורדו וממנו מייצרים שם גם יינות לבנים יבשים וגם את יין הקינוח המתוק סוטרן. בארץ הסמיון אינו נפוץ מאד, הוא משמש בדרך כלל בבלנדים יחד עם סוביניון בלאן. שיקי בחר בו ליין זני והתוצאה, לטעמי, מרשימה. אהבתי את השילוב של פרי טרופי עם מינרליות מאופקת ברקע, חומציות בולטת שמעצימה את הריענון וסיומת ארוכה נעימה.

סוביניון בלאן מסדרת INSPIRE ART 2024
סוביניון בלאן הוא מהלבנים המובילים בעולם, גדל כמעט בכל מקום ומאוד נפוץ גם בארץ. הסוביניון בלאן של טפרברג מבוסס על 100% ס.ב. מכרם אביעזר, מציג פרחוניות נעימה ומרעננת, אשר מובילה לטעמי פרי הדר, נישאים על גבי חומציות יפה, באיזון מלא עם הפרי, רמת האלכוהול והעץ בו שהה היין כשמונה חודשים. יין כלבבי.

שאנין בלאן מסדרת ESSENCE 2024
השנין בלאן הוא זן שעושה נפלאות בעמק הלואר בצרפת ונפוץ גם בדום אפריקה, קליפורניה ואוסטרליה. זן שיודע להתאים את עצמו לאזורי אקלים חמים ועדיין להציג חומציות בולטת ומרעננת, ואכן, כך הוא גם כאן. מציג ניחוחות פרחוניים לצד טעמי פירות לבנים, במיוחד אגס. על החיך מתפשטת מתקתקות פירותית מאופקת, אבל הסיומת דווקא מעט מינרלית, חדה ויבשה. אני מאד אוהב את הסגנון הזה. יין מעולה לטעמי.

דולצ'טו מסדרת ESSENCE 2023
עברנו מסגנון עמק הלואר לסגנון הנוקשה יותר של פיימונט. שיקי מספר שלאחר כמה שנות ניסיון, שלא עלו יפה, ה 2023 היה הראשון שנראה להם למימוש החלום היינני שלהם. במבת ראשון, עפ"י הצבע, נראה כפינו נואר קלאסי, אבל הטעמים, בעיקר תות ופטל, ובמיוחד החומציות הבולטת בסיומת, מסגירים את הסגנון האפייני לזן הדולצ'טו. יוצרו ממנו רק 6000 בקבוקים והוא מיועד בעיקר לברי יין ומסעדות. יין שלטעמי מתאים בהחלט לקולינריה המקומית.

מרלו מסדרת ESSENCE 2020
מרלו, כמובן זן פופולרי, נטוע בכל מקום, מציג את מלוא גדולתו ביינות בורדו, במיוחד בשאטו פטרוס שמעלה את הזן הזה לרמות שקשה להסביר. טפרברג בחרו לייצר מרלו זני מכרמים בהר אפרים. אותי זה לא מפתיע. כבר הוכח מעבר לכל ספק שהמרלו של חבל יהודה והאזורים הסמוכים אליו מפיקים יינות מרלו עוצמתיים יותר מכל אזור יין אחר ברחבי הארץ, ואכן, היין הזה, שגם בילה 18 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות , חלקן חדשות, מציג מורכבות ועושר ניחוחות וטעמים, גוף מלא, איזון למופת וסיומת ארוכה מענגת. אהבתי מאד.

יין קינוח גוורצטרמינר מסדרת INSPIRE 2024
הגוורצטרמינר הוא הזן הארומטי ביותר שאני מכיר. מייצרים ממנו סגננות שונים של יין לבן, מיבש לחלוטין ועד יין קינוח מתוק מאין כמוהו. יין הקינוח הזה מציג ארומות של פרי מתוק אשר מובילות לטעם מורכב מתוק מאד, אך לא במינון שמעצבן את החיך, כך שהוא לא מכביד, ויחד עם חומציותו הבולטת, הוא ממש מרענן. יין שכיף לסיים איתו ארוחה, עם הקינוח או לאחר האספרסו.

היה זה סיור מכובד, טעים, מעניין ומעשיר ידע. לדברי מוטי טפרברג, צפויים עוד חידושים בעתיד הקרוב, לרבות מרכז מבקרים מודרני, מסעדה ועוד… נמתין בסבלנות לבאות, נחזור ונבקר. לחיים!