לוח מודעות◂ יינות חדשים פרסם מודעה חדשה

צימוקים לחג – פורום 3X3 – "בלנדים" 2025 (כשר) של שירי רוזנטל-קובה

פורום 4X4 שאמור היה לחדש ימיו בימים אלה עשה זאת בהרכב חסר משהו ותחת אזעקות. שלושה יינות, שלושה חברים אוהבי יין ונושא אחד.
הפורום הפעם הוקדש לייננית המסקרנת שירי רוזנטל, וליינות החדשים שלה מבציר 2025, הבציר השלישי בסך הכל שלה, בדרכה החדשה.
שירי רוזנטל-קובה סיימה תואר שני בייננות באוסטרליה ועבדה כ 15 שנים ויותר ביקבים מובילים בארץ כמו יקבי רמת הגולן ויקב ברקן, ובעולם (באוסטרליה ובקליפורניה). לפני שנים ספורות הקימה את "בלנדים", מותג פרטי משלה, עליו היא מספרת:
"בלנדים הוא יין שמספר חוויות. יין של רגש. אני אוהבת להכין יינות קלילים רעננים ומשמחים שמביאים את אופיו של הפרי קדימה. יינות שמתאימים להוויה הישראלית, מנקודת המבט שלי."
איך היה בציר 2025?
"בציר 25 היה בציר שהתחיל טוב באזור הרי יהודה עם הבציר של המלבק לרוזה, סוביניון לקקדו ומרסלאן מבית נקופה. בהמשך היה לנו את השרב הקיצוני והארוך שאתגר את תהליך ההבשלה של הענבים. הגפן נכנסה לסטרס והבשלה התעכבה משמעותית. עצרתי. חיכיתי. ורק בסוף אוגוסט בצרנו את השרדונה מצפון רמת הגולן ואת הרוסאן בגליל העליון.

מה טעמנו?
רוזה 2025 – מבוסס מלבק עם פטיט ורדו מכרם תעוז שבמדרונות הרי יהודה. יש ליין צבע אפרסקי מרשים וממש לא בהיר, יש לו תווית יפה המציגה אשכולות אדומה עם נגיעות צבעוניות נוספות, רמז למה שצפוי לנו באף.
ארומה נעימה מאד, מודגשת, נוכחת, מעט עשבונית, מעט פרחונית וכמובן האשכולית האדומה הזו שאני מאד אוהב. גם נגיעות אגס הוזכרו, אני לא הרגשתי, ניסיתי להבין מה אני מריח ולא מזהה.
טעים על החך, קליל, 11.5% אלכוהול, חמיצות קלילה בצד מעט מרירות טובה שמלווה אותנו עד לסיום, ומעט גם אחריו.
שירי כתבה על גבי התווית – נענע וקמפרי. בול. עכשיו הכל הסתדר לי. וקמפרי אני אוהב.
הצליח לה, לשירי, רוזה קליל מדויק וטוב. האם קליל מידי? ממש לא. ככה טוב לנו.
מחירו: 100 ₪.

שני היינות הבאים שטעמנו הם הלבנים החדשים של שירי, רוסאן ושרדונה. באופן טבעי עלה הדיון כיצד מסתדרים יינות זניים (נהדרים, כפי שנוכחנו) עם רעיון הבלנדים המקורי של שירי.
"בלנדים מבטא עבורי שילובים של זנים שונים, עולמות שונים ויינות בצורות עשיה שונות לכדי יין אחד מאוזן שלם שמספר סיפור של פרי ועשייה"
כך שירי. כלומר שילוב העולמות וצורות העשייה השונות ששירי הביאה עימה מאוסטרליה, ארצות הברית וישראל הוא הבלנד, ולא בהכרח שילוב הזנים. יפה, אני אהבתי.
רוסאן 2025 – מגיע מכרם עין זיתים שבגליל העליון, תסיסה והבגרה בחבית 500 ליטר על משקעים. רוסאן הוא זן שמאד אהוב עליי, רוסאן ישראלי צובר תאוצה נהדרת ויחוד משלו. היין הזה הקפיץ את הערכתי עוד צעד אחד קדימה.
לימון מסתתר לו באף, על כל גווניו אך לא באופן ישיר. הצוות מזהה למון גראס, גרניום לימוני ואולי מעט בזיליקום, אני הפלגתי בדמיוני לשדות החמציצים הצהובים ליד בית נעוריי.
גוף נוכח, 13% מרשים, טעים, חומציות נהדרת, מעט מרירות על קצה הלשון (שקד, כותבת שירי על התווית ושוב זה מסתדר לי בדיוק עם התחושות). כבר אמרתי שאני אוהב את המרירות המלטפת הזו ביינות לבנים.
יין נהדר, מורכב ומתפתח ככל שמתענגים עליו. היין שהכי אהבתי בטעימה.
שירי כתבה עליו: "יין שבעיני מתמקד בחרצן של הפרי. באבן. בסלע. מזכיר לי שקדים ירוקים, קצת לימון ועשבים יבשים".
יש משהו במרחבים ששירי רואה מול עיניה שכובש אותי.
מחיר: 125 ₪

שרדונה 2025 – הענבים מגיעים מכרם הרוח, מרום גולן שבצפון רמת הגולן. היין עבר בטונאז' על משקעיו עד הביקבוק, שהה בחביות עץ גדולות ומשומשות וללא תסיסה מלולקטית, לשמירת רעננות.
יש לו ליין צבע בהיר במיוחד, מאד לא שרדונאי, ארומה עדינה מאד, למון ליים, מעט ירקרקות ורעננות צעירה.
חמיצות עוטפת את החך, גוף בינוני מינוס, 12.5% אלכוהול, סיום ארוך, עם מעט מרירות נסתרת, נעים וזורם.
חיפשתי מילה לתאר את היין המיוחד הזה. המחשבה הראשונה שעלתה בראשי היא שהיין רגוע מאד, אם יש תיאור שכזה ליין. הרגשתי שהוא משרה בי אוירה רגועה, נינוחה. אולי הוא לא לארוחה כמו שאחיו השרדונאים נוהגים ללוות, אבל הרוגע הזה, ההרמוניה הכיפית הזו, העדר המוחצנות שבו – כבש את ליבנו. הוא היה ההפתעה הגדולה של הטעימה.
שירי כתבה עליו: " שקיעת בין ערביים, חמיצות נעימה ומרירות עדינה". עושה חשק, נכון?
מחיר : 125 ₪.

שירי מסכמת: "בשבילי הבציר הזה היה משמעותי ומרגש כי הגדלנו כמויות, גדלנו.
בנוסף לרוזה ולקקדו המוכרים והטובים הכנתי יינות חדשים. 2 מהם זניים לבנים, הרוסאן והשרדונה שאני מאוד אוהבת את היינות שהם הפכו להיות.
הכנתי רוזה נואר שזה רוזה כהה או אדום בהיר. גוף קל. מלא פרי. יין שונה שמרגש אותי מאוד. ויש עוד מרסלאן שמנמנם בחביות ויצא בהמשך. הרוזה שלנו גם השנה שומר על האופי הרענן שלו עם ארומות הדרים ואשכוליות. והקקדו ירקרק וטרופי עם אף משגע.
חוץ מזה אי אפשר לשכוח שבסוף הבציר החטופים חזרו הביתה וירדה אבן גדולה מהגרון. עכשיו רק נותר לבקש לשקט ושגרה נורמלית כמו שנראה לי שהיה פה פעם".
יש לשירי קו ברור ויחודי של יינות עשויים היטב, קלילים בדרך כלל, צעירים ברוחם ומהנים מאד. שווה לחכות לאדומים.
על הבקבוקים כותבת שירי – "ייננות אופטימית". שלושה יינות, ואנחנו שלושה חברים ליין שנהנו מכל רגע משלושת היינות, מצטרפים לאופטימיות של שירי.

להזמנות משירי: https://morning-sale.page/blendim_shiri