לוח מודעות◂ כללי פרסם מודעה חדשה

יקב אנדרדוג – יינות מעולים, לצד אחווה, תרומה לקהילה ותקווה

חבורת היין שלנו ממשיכה במסורת ביקורי יקבים, בת למעלה מעשרים שנה, והפעם, לראשונה ביקב אנדרדוג של היינן דרור אנגלשטיין, בגבעת ישעיהו.

עוד לפני שמגיעים לניחוחות ולטעמים, עולה השאלה, מדוע "אנדרדוג", מושג שמתייחס במובן השלילי שלו למי שנמצא מאחור, השחקן הנחות שאין לו סיכויים לנצח את הפייבוריט של התחרות… אז כהרגלי לאחרונה, שאלתי את ידידי ה AI אם יש למושג "אנדרדוג" גם קונוטציה חיובית, במיוחד בענף הגפן, וזאת התשובה שקיבלתי: "בענף היין, להיות UNDERDOG הוא לא בהכרח חיסרון. לעיתים דווקא עבודה ידנית, כמויות קטנות, תשומת לב לפרטים וחדשנות מאפשרים ל"אנדרדוג" לבלוט, למשוך קהל שמחפש סיפור, אותנטיות ואיכות".

אכן כן, זה מה שגילינו במפגש עם דרור, החל מקבלת הפנים והטעימה הראשונה בחצר, ליד הכרם ויותר ויותר במשך השעתיים סביב שולחן הארוח, שהיה ערוך למופת בסגנונו, טעימת היינות והרב שיח שהרקיע הרבה מעבר לניחוחות ולטעמים ונגע גם במחוייבות לעתיד, האמון באדמה כמקום שבו נוצר היין, במילותיו של דרור: "באדמה, באויר ובאנשים שעובדים עם הגפנים וביקב." ולגבי היינות עצמם: "יינות שמרגישים שלמים, נקיים, כאלה שלא צריכים הסברים. יינות עם זהות של מקום, של עונה ושל יד אדם".

דפדוף בחוברת, המעוצבת במקצועיות למופת, שמספרת על יינות היקב, מגלה מיד שהזנים הקלאסיים (למעט אחוז קטן של ס.ב. בבלנד שמרכיב את הסנונית הלבנה), לא מופיעים שם בכלל. לעומת זאת, זנים כגון סמיון, גרנאש נואר, רוסאן, ושנין בלאן, שאינם בחזית היקבים הוותיקים, ויותר מכל, זנים כגון סנסאו, ורדלו, ואוזלטו, שרבים מאיתנו שומעים עליהם כאן לראשונה, מככבים בהצלחה אצל דרור ומוסיפים עוד נדבך למובן החיובי של ה"אנדרדוג" כפורץ דרך שזוכה באהדת חובבי היין. מעבר לכך, וזה סיפור בפני עצמו, חיבה מיוחדת לכלבים. גם בכך חווינו במהלך הביקור ביקב.

ומכאן ליינות – אחדות דעים יוצאת דופן של כל חברי הקבוצה, יינות מעולים! אבל, בכל זאת, קצת רשמים אישיים שלי.

סנונית לבנה 2024
בלנד לא שיגרתי של ארבעה זנים: רוסאן, שנין בלאן, ויונייה וסוביניון בלאן, שנבצרו, תססו והתבגרו בנפרד ורק בסיום ההתבגרות, לאחר כשישה חודשים, על השמרים, חוברו יחד ובוקבקו. אני מסכים עם דרור שאמר: "היין מורכב ושלם מסך חלקיו". אכן, יין מאד ארומטי אשר משלב את הפירותיות של הרוסאן והויוניה עם המינרליות של השנין בלאן והסוביניון בלאן. היין מציג מנעד רחב של ניחוחות וטעמים אשר נישאים על חומציות מרעננת וסיומת ארוכה מענגת. אהבתי מאד.

סמיון 2024
לטעמי, סמיון זני הוא תעוזה של יינן. בבורדו, במיוחד באזור פסאק לאוניאן, וכך גם במקומות אחרים בעולם, הוא בדרך כלל שותף לבלנד עם ס.ב. כאן הוא סולן יחיד והוא עושה זאת בהחלט מצויין. היין מאד פרחוני ופירותי, אבל במינון שלא פוגע באופי היבש שלו, הוא טעים מאד, מאוזן ובעל סיומת שמזמינה עוד לגימה. נהניתי מאד.

ורדלו 2024
עלה לארץ כנראה בטעות, (יש אומרים אי הבנה בין וורדחו לוורדלו…) אבל הצליח להתנחל בכבוד ודרור העלה אותו לקדמת הבמה.יין מאד ארומטי. מזכיר בטעמיו אשכולית ואפרסק. מנוגדים באפיים אך משלימים יפה זה את זה, יחד עם עדינות מתקתקה של קיווי ואולי עוד כמה פירות, כל טועם ותחושותיו, והעיקר, טעים ומענג.

סנונית אדומה 2023
בלנד של גרנאש נואר, סירה ואוזלטה. שוב, תעוזה של יינן, אימוץ זן שעלה לארץ לפני כעשור, נכשל בנסיונות הראשונים, אך דרור בכל זאת למד את מאפייניו והכניס אותו לסנונית האדומה. לטעמי הוא תרם לאלכוהול הגבוה ולחומציות הגבוהה. גם שנת הבציר 2023 תרמה לכך כמובן. בסופו של דבר נוצר יין די עוצמתי אך לא מכביד, עם מבנה אלגנטי וסיומת ארוכה מענגת. יופי של יין. אהבתי מאד.

סאמר 2024
כשמו כן הוא, יין אדום קל, גם בטעמו וגם בצבעו, מתאים לקיץ, מבוסס על סנסאו וגרנאש נואר, נחמד, נעים לשתייה, חובה להגישו מקורר. דרור אומר שהוא "תבנית נוף מולדתינו ואקלים הארץ" ואני בהחלט מסכים איתו, הוא בהחלט משקה נעים לימי הקיץ החמים, אבל כחובב יין וותיק, קשה לי להרעיף עליו את המחמאות שהרעפתי על כל היינות האחרים שטעמנו. עם זאת, ייתכן מאד שהוא יערב לחיכם של צעירים, בראשית דרכם בעולם היין וזה לא פחות חשוב.

רייבן 2023
מבוסס על קריניאן וגרנאש נואר. כמקובל אצל דרור, כל זן נבצר, תסס והתבגר בנפרד ורק לאחר 16 חודשים של התבגרות בחביות באריק, נקבע הבלנד הסופי, נח עוד מספר שבועות במיכל נירוסטה ובוקבק. הבוגרים שבינינו זוכרים את "יין הפטישים" של פעם, לא ידענו שזה היה קרייאן, כרמיו הניבו כשלושה עד ארבעה טון לדונם, וכך גם נראו היינות שהופקו ממנו. לפני כעשרים שנה הוא עלה לקדמת הבמה (תודה לאסף פז, יקב ויתקין) ואומץ במהלך השנים על ידי יקבים רבים. חלקו ברייבן 70% והוא מייצג בנאמנות את המאפיינים השריריים של הזן. ליין גוף מלא, עפיצות לא מכבידה וסיומת ארוכה. קריניאן הוא מהזנים האהובים עלי, אני מקדם בברכה את כניסתו של דרור לתחום הזה ומצפה לעוד ממנו בשנים הבאות, לרבות קריניאן זני.

לסיום, הרבה כבוד ליינות וליוצרם, אבל זה לא הכל. דרור מאמין ב "חיבור עמוק בין אנשים, ריפוי ותקווה". לדבריו "היין הוא לא רק משקה אלא דרך לחבר בין אנשים, לשתף ולתת תקווה"
ביקב אנדרדוג, בראשות וביוזמת דרור, אין אלו רק מילים, אלא מעשים. היקב שותף מלא לעשייה חברתית ממשית בעמותת "טרהאומה" המשלבת לוחמים ולוחמות המתמודדים עם פוסט טראומה במסע ייצור יין. יחד עם עוד ייננים מתנדבים, הלוחמים והלוחמות עוברים במשך שנה את כל שלבי הכנת היין מהטיפול בגפן שבכרם ועד כוס היין שעל השולחן. אנשי מקצוע שמלווים את התהליך מעידים על ההצלחה הגדולה של הפרוייקט.

בנוסף לכך היקב שותף בפרוייקט "קשר" לזכרם של לוחמים שנפלו במלחמת "חרבות ברזל" – פרוייקט שמגלם את ערכי החברות והאהבה לארץ – עוד תוצר מבורך של "שיתוף פעולה בין יקבים, כורמים ואנשים טובים באמצע הדרך" כדברי דרור.

לא נותר לי אלא לברך בשם כל חבורת היין שלנו, "יישר כח". המשיכו והצליחו. וכמובן, תודה על הארוח החם, המקצועי, הטעים ומעשיר הידע.