לוח מודעות◂ כללי פרסם מודעה חדשה

צימוקים מארח את פורום 4X4 – מרלו ישראלי, אבל לא רק
30.06.2026
מאת: עדיאל מזרחי

את האירוע הנחה הפעם שלמה גרדמן שאף בחר עבורנו את היינות מאוספו הפרטי. שאלנו את עצמנו למה מרלו, התשובה שאיחדה את דעותינו הרבות היתה שהזן בארץ הוא אנדרייטד, אינו מוערך מספיק. אז אולי זה הסרט, Sideways, דרכים צדדיות, משנת 2004, עם מיילס שצועק שהוא לא שותה שום פאקינג מרלו ומרסק את שוק המרלו בארצות הברית ובמדינות רבות בעולם, או אולי זה המרלו הישראלי שחי תמיד בצילו של אחיו הגדול, הקברנה ולא זכה לעדנה.
אז בשביל זה התכנסנו, לשפוט מרלו, בעיקר ישראלי אבל לא רק, תמיד זני גם אם לא 100% מרלו.
.
יין מספר 1
הציג צבע המסגיר סימני גיל. הערכת הצוות – לפחות 10 שנים. לבנדר ומנטה על האף, פרי בשל עדין, ללא ריבתיות, שזיף שחור, מי מאתנו אף הריח כוכב אניס. מעניין,
חמיצות בינונית, נעימה, עפיצות לא חזקה, סיום דובדבני, אלכוהול שלא מרגיש גבוה.
מתחבטים מהיכן הגיע היין, המון כיוונים הושמעו. על דבר אחד הסכמנו כולנו, שמדובר ביין טוב עד מעולה, שעדיין לא מתקרב לסוף דרכו.
לאחר שדרגנו את היין, חשפנו והיתה הפתעה מושלמת:
חשיפת יין מספר 1 – מרלו, כרם שעל, כרמל מזרחי 2009
מרלו, כרם שעל, 2009 עשוי מכרם יחידני (Single Vineyard) בצפון מערב רמת הגולן. ברמה שנישאת לגובה 780 מטר מעל פני הים. הכרם נטוע באזור מהקרים בישראל ומקבל שלג כמעט מדי חורף. הקרקע בזלתית אך מנוקזת היטב. בקיץ הטמפרטורות נמוכות יחסית ומאפשרות הבשלה איטית וביטוי מלא של ארומות הענבים. לאחר תסיסה והשריה על הקליפות, היין התבגר במשך 10 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי .
מדד 4X4
90

יין מספר 2
הייתה התחבטות רבה ומעט הלכנו לאיבוד. צבע אטום יותר, רענן מקודמו, פרי בשל שחור, דובדבן, בוקה של פרחים יפים. מתקתקות עדינה על החך, חמיצות טובה, מחמיאה ליין ומקלילה אותו. חינניות מתעמעמת ככל שעבר הזמן, סיום לא ארוך. גיל היין הוערך בין 6 ל-10 שנים, הרוב הלכו לכיוון השש. יין חביב במיוחד, מעניין, מתגלגל היטב ותעתע בנו בחינניות.
מדד 4X4
89

איזה עונג היה לגלות שאת היין המפתיע הזה הכין ידידנו שלמה בעצמו, יחד עם איילת רעייתו, בשורק ובדימיג'אן… שיחקת אותה, שלמה
.
חשיפת יין מספר 2 – מרלו, טל שחר, מייזון גרדמן, 2018
נבצר בסוף יולי 2018 מהשורות הנמוכות של כרם מרלו של ניר שחם בטל שחר. היין בוקבק לאחר 10 חודשים בהם התיישן בדימיג'אן ללא סינון. מכיל 2% פטיט ורדו.
.
יין מספר 3
כאן כבר הייתה הסכמה בצוות, בזכות הצבע המסגיר, לפחות של הגיל. הערכתנו הייתה שהיין הוא בן 15-20 שנה. האף היה חסום מעט, פטרייתי, נפתח ככל שעבר הזמן, אלכוהול גבוה שנתן מעט חריפות לא מאוזנת על האף.
החרפרפות המשיכה גם על החך, שגילה עוד ועוד טעמים. גוף טוב, יושב היטב, מורכבות שדומה שעזבה לה, מותירה רק רמזים על מה שהיה טמון ביין הזה. הסיום חרך מעט את הגרון.
למרות ההערות הרבות, למרות שחלק אהבו יותר וחלק פחות, התחושה הכללית הייתה שמדובר ביין איכותי שימי הזוהר שלו הם כבר מאחוריו.
מדד 4X4
91

חשיפת יין מספר 3 – מרלו, קלו דה גת 2009
בעוד שיין ישראלי לא נועד בדרך כלל ליישון של עשרות שנים, קלו דה גת ידועים ביינות בעלי מבנה טוב, כך שבקבוק שנשמר בתנאי אקלים קרירים ומוצלים עשוי להפתיע. עשוי 100% ענבי מרלו, שנקטפו ידנית ומוינו בקפדנות. התיישן במשך 14 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי (חדש חלקית) וביקבוק ללא סינון.
.
יין מספר 4
לאורך כל טעימת יין זה, חזרה קביעת הצוות לפיה מדובר ביין שהגיל עשה לו כבוד. ההימורים נטו לסוף שנות התשעים, תחילת ה-2000.
עישון בולט על האף, המון אדמה, חמיצות שמשמרת את היין וממש הפתיעה בנוכחותה, תיבול עז (נאמר – ראס אל חנות, חדש לי ביין, אבל לא רחוק מתחושותיי..) וגם טחב קל.
גוף עוצמתי, מפתיע עד כמה, דורש סטייק מדמם לצידו (ורק אני שמאד אהבתי את היין, הייתי מוכן כהרגלי, לשתות אותו סתם כך, ללא ארוחה גדולה, ולהנות), איכותי, מעיד עד כמה היה כנראה עוד יותר איכותי בצעירותו, בוודאי שלא מת, עדיין מעורר עניין רב, כך אמרנו.
כאן החשיפה לא ממש הפתיעה, הרגשנו שהיינו שם.
מדד 4X4
92+ (הפלוס הוא שלי, היה מעט פער בין הנאמר לבין הדירוג שניתן)
.
חשיפת יין מספר 4 – מרלו, פומרול, Chateau Le Bon Pasteur 2001
מרלו בן 25 שנה המגיע ממעוז המרלו פומרול, בבורדו, צרפת. היין נעשה ע"י מישל רולאן, יועץ היין מס' 1 בעולם בשאטו לה בון פסטר. אחוזה שהייתה בבעלותו ובבעלות אחיו דני.
בון פסטר 2001 ידוע במרקמו המשיי, בפירות המתוקים ובתווי הטעם האקספרסיביים של דובדבן שחור ושזיף. מורכב מ-80% מרלו ו-20% קברנה פרנק.
הכרם ממוקם באופן בולט על הגבול בין פומרול לסנט אמיליון. בציר 2001 בפומרול נחשב באופן נרחב לשנה קלאסית ומוצלחת המציעה ארומות נעימות וטנינים חלקים ובוגרים.
.
גם כמה מטובי המבקרים הפליאו בשבחו של היין הזה:
רוברט פארקר (92) – הצלחה אדירה מהאחוזה הידועה של הייננים המפורסמים של בורדו, דני ומישל רולאן, בון פסטר 2001 הוא ביצוע מעולה לבציר. יין אדום עשיר, בעל גוף בינוני עד מלא, עם ניחוח שזיף/סגול עמוק, ריחות של תבליני ברביקיו, עשן, דובדבנים שחורים, מוקה וקופסת תבלינים. בעל גוף בינוני עד מלא, חושף תמצית ועוצמה מדהימים ליין מבציר זה. בראבו!
ניל מרטין (93) – "ליין ניחוח עשיר, נלהב ושמח שרק ממריא מהכוס: דובדבנים שחורים, שזיף, נגיעה של דבש, ופירות כמעט טרופיים. יין 2001 מפלרטט עם אקזוטיות. הוא מציג הגדרה נהדרת ונדיבה הרבה יותר מהיין בון פסטר 2000. החך מאוזן היטב עם טאנינים עדינים, חמיצות נפלאה, מיקוד ומתח מעולים.
.
לסיכום
שלמה גרדמן, שאירגן את הטעימה הנהדרת הזו סיכם עבורנו:
הטעימה הזו שילבה כמה דברים שרציתי לעשות:
1) להשוות בין מרלו ישראלי למרלו צרפתי (ממולדת המרלו),
2) השוואה בין מרלו מהרי יהודה למרלו מצפון ישראל (הגולן),
3) יכולת ההתיישנות של יינות ישראלים שבעבר טענו שלא יחזיקו מעמד יותר מ 5-7 שנים (שאפו לליאור לקסר מכרמל מזרחי ולאייל רותם מקלו דה גת,
4) יכולת עשיית היין של מישל רולאן היועץ הנוצץ מול הייננים הישראלים ו-
5) איך היין שעשינו איילת ואני (בתנאים יחסית די בסיסים ורק על סמך ניסיוננו בטעימות יין) עומד מול היינות הנפלאים והמקצועיים שטעמנו.

תודה שלמה,
עד העונג הבא..

פורום 4X4 הוא פורום של ארבעה חברים טובים, אליהם מצטרפים מעת לעת חברים נוספים, המתכנסים מעת לעת ככה סתם באמצע היום, למפגש עם ארבעה בקבוקים ויותר המוקדשים לנושא שנבחר.
היינו :
אייל שלף – המארח, איש קולינריה, יבואן יינות מיוחדים, בעל "מתחם היין"
שירה גרנות – פיית יין, דיפלומטית יין בעולם, מפיקת אירועי יין ומוזיקה
אסף מרגלית – יינן מופלא, אוהב יין, גם של אחרים, חבר יחד עם שלמה ב-WITA ( Wine is the answer)
שלמה גרדמן – הייטקיסט, ובשאר היום מורה דרך מוסמך, שופט וכותב על יין מזה 20 שנה
לירן ברזילי – חובב יין אמיתי, איש כספים ותיק
עדיאל מזרחי – בעל הקבוצה "צימוקים – על יין ואנשים טובים"
זה לא בדיוק ארבעה, אני יודע, אבל כולם רצו לבוא.. בהמשך הצטרף אלינו גם עידו גלאון, חובב יין עם המון מה לומר על יינות.